切干大根の基本レシピ
うちの妹が、寮の朝ごはんを作るってバイトをしてまして、
基本的に料理なんてあんまりしなかったんですけど、
必要に迫られて
「切干（切り干し）大根の作り方を教えて欲しい」とのこと。
そんなわけで、切干（切り干し）大根の簡単レシピを
用意してみました♪
そもそも切干（切り干し）大根て、
それ単体でも料理の名前になるくせに、
材料名でもあるんですよね。
なんだかとっても不思議な代物。
他に調理方法はないのかと突っ込みたくなります。(＠_＠;)
実は切干（切り干し）大根を使った、
切干（切り干し）大根でない料理（ややこしい）も
ちゃんとあるんですけど、
それはまた、アレンジレシピで。(*^^)v
切干大根の簡単レシピ
〜* これぞ王道、切干大根 *〜
＜材料＞
切干大根
にんじん
だし汁
酒
みりん
しょうゆ
＜作り方＞
1. 切干大根を水で戻す。
お急ぎの時にはお湯を使っても大丈夫☆
水分をしっかり吸って戻ったら、
ざるにあげて軽く洗います。
2. にんじんは千切りにする。
3. 小鍋に切干大根とにんじんを入れ、
ひたひたになるくらいにだし汁を加えて加熱する。
4. 軽く煮立ったら、酒、みりんを入れて加熱。
好みで酒を入れなくてもいいし、砂糖を入れてもいいけど、
とりあえず今日は酒とみりんで。(^^ゞ
5. 最後にしょうゆを加えて炒め煮にする。
切干大根の簡単レシピのポイントは、
少なめの煮汁で、煮ると炒めるの中間くらいにすること。
その方が、切干大根のうまみがギュッと凝縮されます♪
あと、甘い調味料を先に入れて味付けするのも、
この簡単レシピのポイント。
特に料理の苦手な人は試してみましょう。
先に辛い味をつけてしまうと、
なかなか調整がききません。
先にしっかり甘みをつけてから辛味をつけると、
味見をしながらでも大丈夫☆
てことで、切干大根の簡単レシピ、
つくってみてくださいね♪
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